Feyenoord kampioen, kokos cupcakes

feyenoord cupcakes
moederdagkaart moederdag

 

 

 

Wat heb je nodig:

(12 cupcakes)

 

100 gr boter

100 gr zelfrijzend bakmeel

 80 gr suiker

 80 gr geraspte kokos

 70 ml kokosmelk

3 eieren

snufje zout

Mix voor enchanted cream

smarties

chocolade decoratie

aardbeien

 

Bereidingswijze:

 

Mix de zachte boter met de suiker en voeg 1 voor 1 de eieren toe. 

Voeg dan het zelfrijzend bakmeel, kokos, kokosmelk en zout toe.

Mix door tot een mooi egaal mengsel.

 

De cupcake vormpjes zijn het makkelijkst te vullen met een ijsschep. 

 

De enchanted cream maakte ik een tijdje van te voren en heb ik in de koelkast op laten stijven. Dit keer deed ik 150gr mix en 200 ml water. (ipv 100ml melk en 100ml water)

Dit omdat ik de cupcakes buiten de koelkast wilde bewaren. 

Met een melkproduct kan dit natuurlijk nooit!

 

Zoals je ziet op de foto heb ik sommige met aardbeien versierd en sommige met smarties, daaronder zit elke keer de enchanted cream. 

 

 


Commentaar schrijven

Commentaren: 0